菜单

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Thon blanc de ligne cru / tomate bio / basilic thaï

Concombre arménien / amandes fraîche / granité à l'oseille

Ravioles de magret de canard d'oie fumé / shitakés / écume à l'estragon

Lieu jaune de ligne / courgette ronde à la baie d'andaliman / sauce hollandaise

Magret de canard / gnocchis de pommes de terre / jus aux mousserons

Carotte fane rôtie à la mimolette / petit épeautre de Haute-Provence / salade d'herbes

Assiette de fromages affinés

Sorbet framboise / crème verveine / tuile croustillante

Rhubarbe pochée à la vanille / crème vanille / sorbet rhubarbe

Soupe glacée de melon et pêche jaune / billes de fruits au shiso / granité melon

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