菜单

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Darphin de pommes de terre aux herbes et oignons rouges / yaourt de brebis fermier

Mimosa d’oeuf bio / Poireaux grillés / Sabayon au yuzukosho

Chicoré « Pain de sucre » braisé / Coques / Ecumes d’agrumes de Mathieu Vessière

Lieu jaune de ligne / Choux fleurs rôtis aux gingembre / Suc d’arêtes réduit

Côte de cochon fermier / Carotte et betterave confites / jus parfumé au tamarin

Ravioles de courge au parmesan / Beurre noisette aux herbes

Assiette de fromages affinés

Poire conférence / Cédrat / Meringues citronnées comme un vacherin

Déclinaison de pomelo bio Corse / Gelée hibiscus / sablé noix de coco

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