菜单

菜单

Flanc de Saint Jacques de plongée / Salade de poireaux aux herbes

Boudin maison pané / Salsifis rôtis /Sauce blanquette

Oeuf poché d’Ile de France / Ruban de céleri rave au beurre noisette / Jus des branches émulsionné

Longe de cochon fermier / Gratin de butternut et oignons rouges / Jus gras

Lotte de petit bateau / Carottes à la cardamome brune / Jus d’arêtes rôties infusé aux feuilles de citronnier

Gnocchis et champignons à la poêle / Emulsion de champignon au parmesan

Assiette de fromages affinés

Poire Passe Crassane pochée au épices douces / Marrons / Sorbet poire et cacao du Vénézuela

Pressé de coing et pommes / Crémeux à la noisette / Sorbet coing

Menu soumis à changement