菜单

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Ravioles de magret de canard fumé / Champignons de Paris au vin blanc

Terrine de cochon et foie de poulet maison / Pickles de légumes de saison

Petit pois cuisiné à la mélisse / Gnocchis de pois cassés / Mousse de brocciu Corse

Poulpe de Méditerranée / Choux pointu à la plancha / Sauce coco curry

Longe de cochon du Perche / Courgettes rôties / Jus gras infusé à la sauge

Oeuf de plein air d’Ile de France cuit à basse température / Carottes fanes confites à la cardamome brune / Emulsion au parmesan

Assiette de fromages affinés

Mousse au miel de sarrasin / Sorbet groseille d’Ile de France / Crumble sarrasin

Blanc vaporeux / Sorbet cerises de l'Yonne / Coulis hibiscus cerise

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