Pour l’élaboration de la carte du jour, nous avons sélectionné : Huile de colza de la Ferme de Ferolles (77) Pois chiche de Emile et une graine (91) Farine de blés anciens/Farine de seigle de la Ferme de Montaquoy (91) Beurre de baratte cru de la Laiterie de Pamplie (79) Crème fleurette de la Laiterie du Cotentin (50) Oeufs de plein air de la Ferme des Parrichets (77) Cerfeuil/Thym/Sauge/Romarin/Estragon/ Oseille/Sauge/Thym citron/Origan/Verveine/Oseille/Mélisse de Maison Chevet(77) Brocolis de Pascal Bourgeois (78) Haricots verts de Gaetan Rannou (77) Courge butternut de Laurence Do Rego (78) Céleri rave des Vergers du Chesnoy (78) Petit épeautre de EARL des Acacias (58) Cresson de la Cressonnière Villa Paul (91) Filet de truite de la Pisciculture de la Villette (78) Saint Jacques péché dans la Manche Canette né/élevé/abbatu en France de la Maison Couthouis(85) Métropolitain de vache fabriqué à Clamart par la Laiterie Moderne (92) Mandière frottée au cidre de la Fromagerie du Pain d’avoine (50) Neufchatel fermier de la Ferme de la Varenne (76) Palet du Vernet au piment de la Fromagerie Bach (03) Les épices de Nomie (Paris 18) Gros sel / Fleur de Sel de la Presqu’Ile Guérandaise du Paludier Jérémy Rival (44) Pommes bio de la Ferme de l’Orée de Milly (91) Mélilot de la Ferme des Trois Moineaux (81)