Pour l’élaboration de la carte du jour, nous avons sélectionné : Huile de colza de la Ferme de Ferolles (77) Pois chiche de Emile et une graine (91) Farine de blés anciens/Farine de seigle de la Ferme de Montaquoy (91) Beurre de baratte cru de la Laiterie de Pamplie (79) Crème fleurette de la Laiterie du Cotentin (50) Oeufs de plein air de la Ferme des Parrichets (77) Cerfeuil/Thym/Sauge/Romarin/Estragon/ Oseille/Sauge/Thym citron/Origan/Verveine/Oseille/Mélisse de Maison Chevet(77) Courge butternut de Laurence Do Rego (78) Choux fleurs de Pascal Bourgeois (78) Panais de Guillaume Dectot (76) Celeri rave des Vergers du Chesnoy (78) Truite de la Pisciculture de la Villette (91) Poulet bio né/élevé/abbatu en France de la Ferme de l’Orée de Milly (91) Dos de sanglier de Picardie Venaison (60) Bleu de chèvre fabriqué à Clamart par la Laiterie Moderne (92) Tomme aux fleurs des Bergers du Haut-Béarn (64) Saulzais de brebis de SCEA Le Brebis du Berry (18) Chouchou Champenois de la Fromagerie Quaintrelle (52) Les épices de Nomie (Paris 18) Gros sel / Fleur de Sel de la Presqu’Ile Guérandaise du Paludier Jérémy Rival (44) Coing des Vergers du Chesnoy (77) Noix/Miel de Alain Moreau (58) Chocolat du Venezuela 65% transformé par Nicolas Berger (94)