Pour l’élaboration de la carte du jour, nous avons sélectionné : élaboration de la carte au dos, nous avons sélectionné : Huile de colza de la Ferme de Ferolles (77) Farine de blés anciens/Farine de seigle de la Ferme de Montaquoy (91) Beurre AOP Charentes-Poitou de la Laiterie de Pamplie (79) Crème fleurette de la Laiterie du Cotentin (50) Oeufs de plein air de la Ferme des Parrichets (77) Cerfeuil/Thym/Sauge/Romarin/Sauge de Maison Chevet(77) Panais/Salsifis de Guillaume Dectot (76) Blettes de MAQUENHEM GÉRARD (94) Carotte/Courge butternut de Laurence Do Rego (77) Gingembre bio de Clem et Ju Collas (95) Poulet bio né/élévé/abbatu en France de la Ferme de l’Orée de Milly (91) Canette né/élévé/abbatu en France de la Maison Couthouis (85) Mulet noir péché dans la Méditerranée Saint Jacques péché au large de Dieppe Brocciu de la Fromagerie Ottavi(2B) Bleu de chèvre fabriqué à Clamart par la Laiterie Moderne (92) Tomme du Jura de la Fromagerie Badoz (25) Langres fermier de la Fromagerie Remillet (52) Mimolette fermière de la Ferme du Vinage (59) Les épices de Nomie (Paris 18) Gros sel / Fleur de Sel de la Presqu’Ile Guérandaise du Paludier Jérémy Rival (44) Pomelo Corse bio de Renucci (2B)